Queso costeño asado

• Q
  250 gQueso costeño bajo en sal

No viene en tu pedido — lo pones tú

• B
  1 unidadBollo limpio
• A
  2 unidadesArepas
• M
  opcional, 1 cditaMantequilla(De tu despensa)

Utensilios

• sartén antiadherente
• espátula
• cuchillo y tabla
• papel de cocina

Preparación

Prep 5 min · Total 10 min

1. 1

   Tajadas gruesas y sartén seco. Corta el queso en tajadas gruesas, de un dedo y medio, y sécalas apenas con papel de cocina. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-alto sin nada de grasa: el queso trae la suya y el sartén seco es lo que permite la costra.

2. 2

   No tocar hasta que se despegue. Acomoda las tajadas y déjalas dos o tres minutos sin moverlas. Sabrás que están listas cuando se despeguen solas al empujarlas suave: si se pegan, les falta costra. Voltéalas una sola vez y repite del otro lado.

3. 3

   Servir caliente y de inmediato. Sirve las tajadas apenas salen, con la costra dorada crujiente y el centro blando y cremoso. Acompáñalas con bollo caliente o arepa, y si es merienda de tarde, con café cerrero recién colado al lado.

4. 4

   Con qué acompañarlo. Acompaña con arepa asada o bollo caliente: el contraste del maíz suave con la costra salada del queso es la combinación que nunca falla. Para la merienda de la tarde, café cerrero recién colado y una pizca de paciencia para no quemarse la lengua.