Arepas de dulce rellenas de queso costeño con chocolate caliente

• A
  4 unidadesArepas de dulce

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• Q
  1/4 lbQueso costeño bajo en sal
• M
  1 cdaMantequilla
• C
  2 unidadesChocolate de mesa en pastillas
• L
  2 tazasLeche entera

Utensilios

• horno u horno tostador
• bandeja con papel aluminio
• cuchillo de sierra
• rallador
• olla
• molinillo o batidor

Preparación

Prep 8 min · Total 25 min

1. 1

   Abrir el bolsillo. Precalienta el horno a 190 °C. Con un cuchillo de sierra, abre cada arepa de dulce por el borde como un bolsillo, entrando despacio hasta casi el otro lado sin separarla en dos tapas. Si la partes completa, el queso se sale al hornear y se quema en la bandeja; con el bolsillo cerrado se ablanda adentro y se mantiene cremoso.

2. 2

   Queso grueso, mantequilla por fuera. Ralla el queso costeño por el lado grueso y rellena cada arepa con una capa generosa, apretando suave para cerrarla. Unta la mantequilla por las dos caras con el dorso de una cuchara. La mantequilla es la que dora la superficie y le saca ese brillo caramelizado; sin ella la arepa se reseca en el horno y queda dura en vez de crocante.

3. 3

   Horno hasta que dore. Acomoda las arepas en la bandeja con papel aluminio, sin que se toquen, y hornea de 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que la superficie esté dorada con puntos más oscuros, el borde crocante y el queso asome blando por la abertura. En horno tostador funciona igual, pero vigílalas: la masa es dulce y se quema rápido.

4. 4

   Chocolate que se deshace. Mientras se hornean, calienta la leche en una olla a fuego medio y agrega las pastillas de chocolate partidas en trozos. Revuelve unos 6 minutos, hasta que se disuelvan del todo, sin dejar que hierva a borbotones. Cuando empiece a subir, retira un momento del fuego, bate con molinillo hasta que haga espuma y repite dos veces para que quede cremoso y sin grumos.

5. 5

   Merienda de mojar. Saca las arepas y déjalas reposar 2 minutos, para que el queso no queme la boca. Sirve el chocolate bien caliente en tazas con su espuma encima y las arepas enteras o partidas por la mitad al lado. La costumbre es mojar la punta de la arepa en el chocolate: la miga dulce se empapa y el queso salado equilibra cada bocado.