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Arepas de dulce asadas
doradas en budare con mantequilla y queso costeño
Calorías: 609 kcalProteína: 18 gTotal: 12 minutosDificultad: Fácil
- Desayuno
- 12 minutos
- Dulce
- Clásico costeño
La arepa de dulce es el desayuno que huele a pueblo: maíz, panela y anís que se caramelizan sobre el budare y perfuman la cocina entera. Las de la bandeja vienen listas para asar, y el único secreto es el fuego bajo con paciencia — el azúcar de la panela se quema rápido si el fuego está alto, y la gracia es el dorado profundo sin amargor. La mantequilla encima al salir, derritiéndose en las grietas calientes, y una tajada de queso costeño al lado para el contraste salado, la convierten en la razón por la que alguien madruga contento un domingo.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 4 unidadesArepas de dulce
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 100 gQueso costeño bajo en sal
- 2 cditasMantequilla(De tu despensa)
- 2 tazasCafé recién colado(De tu despensa)
Utensilios
- budare o sartén grueso
- espátula
- cuchillo para el queso
Preparación
Prep 2 min · Total 12 min
Budare o sartén a fuego bajo. Calienta el budare o un sartén grueso a fuego medio-bajo, sin grasa. La arepa de dulce lleva panela y se quema con facilidad: mejor cinco minutos pacientes por lado que dos apurados que la amarguen.
Dorar hasta que perfume. Asa las arepas girándolas una sola vez, cuando el borde se vea dorado oscuro y la cocina huela a anís y panela caramelizada. El segundo lado toma un poco menos; retíralas cuando cedan apenas al presionar el centro.
Mantequilla encima y queso al lado. Sírvelas calientes con la mantequilla encima para que se derrita en las grietas, y el queso costeño en tajadas al lado. El contraste del dulce anisado con el salado del queso es la firma costeña del desayuno.
El café que las corona. Sirve las arepas calientes con el café recién colado al lado: el amargo del tinto contra el dulce anisado de la panela es el equilibrio que las abuelas dominaron hace un siglo. Para los niños, cámbialo por chocolate caliente y verás desaparecer la bandeja.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 609 kcal
- Proteína
- 18 g
- Grasa
- 29 g
- Carbohidratos
- 69 g
- Sodio
- 554 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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