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Picada de salchichón cervecero
dorado en sartén con papitas, limón y ají
Calorías: 310 kcalProteína: 12 gTotal: 20 minutosDificultad: Fácil
- Picoteo
- 20 minutos
- Para compartir
- Con cerveza fría
El salchichón cervecero nació para la picada, pero frío y en tajadas gruesas no da todo lo que tiene. El movimiento correcto es dorarlo: cortado al sesgo y pasado por sartén caliente sin una gota de aceite, suelta su propia grasa y se forma un borde crocante y caramelizado que cambia el juego completo. Con papa criolla dorada en esa misma grasa, limón exprimido encima y un ají para mojar, se arma la picada que aguanta una tarde de cerveza fría o un partido con la familia. Es el plato de menos esfuerzo y más aplauso de toda esta lista.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 200 gSalchichón cervecero
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1/2 lbPapa
- 1 unidadLimón
- al gustoAjí picante(De tu despensa)
Utensilios
- sartén grueso
- pinzas
- cuchillo y tabla
- papel de cocina
Preparación
Prep 10 min · Total 20 min
El corte al sesgo. Corta el salchichón al sesgo en tajadas gruesas, de un dedo aproximadamente: el corte diagonal da más superficie de dorado y el grosor evita que se resequen en la sartén caliente.
Dorar sin aceite. Pon la sartén a fuego medio-alto completamente seca y acomoda las tajadas sin encimarlas. En dos o tres minutos por cara sueltan su propia grasa y forman un borde tostado y caramelizado; retíralas y déjalas reposar sobre papel.
Las papas en la misma grasa. En la grasa que quedó, dora la papa cocida partida en mitades hasta que tome color y borde crocante. Sirve todo junto en tabla, exprime el limón encima del salchichón caliente y acompaña con ají al gusto.
Armar la tabla. Arma la picada en tabla o bandeja: el salchichón dorado al centro, las papas alrededor, limón y ají a mano y palillos para todos. Sácala caliente y ponla en el centro de la mesa: la picada que llega tibia pierde la mitad de su gracia.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 310 kcal
- Proteína
- 12 g
- Grasa
- 24 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Sodio
- 1050 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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