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Choriparce al budare con arepitas
con arepitas tostadas, aguacate y suero costeño
Calorías: 505 kcalProteína: 22 gTotal: 30 minutosDificultad: Fácil
- Budare
- Desayuno costeño
- Para compartir
- Sin complique
El Choriparce nació para la parrilla, pero entre semana el budare de las arepas lo recibe igual de bien. El secreto es uno solo: fuego medio-bajo y cero pinchazos, porque cada agujero es jugo que se escapa. Se va girando sin afán hasta que la tripa queda dorada y tirante, y en los últimos minutos las arepitas entran al mismo budare a tostarse con la grasita que soltó. Aguacate machacado con limón, suero costeño para las arepas, y queda armado un desayuno de domingo que también funciona de picoteo con los amigos.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 3 unidadesChoriparce Premium Artesanal
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 2 unidadesArepas
- 1/2 unidadAguacate
- 2 cdasSuero costeño
- 1/2 unidadLimón
- al gustoSal(De tu despensa)
Utensilios
- budare o plancha
- pinzas de cocina
- tabla de picar
- tenedor para machacar
Preparación
Prep 5 min · Total 30 min
Budare templado, fuego suave. Calienta el budare a fuego medio-bajo, sin engrasar: el Choriparce trae su propia grasa y la va soltando. Acomódalos enteros y sin pincharlos jamás — cada agujero es una fuga de jugo que termina quemada en el budare en vez de quedarse en el bocado.
Girar sin afán. Gíralos cada 4-5 minutos con las pinzas, dándoles su tiempo por todos los lados, unos 18-20 minutos en total. El fuego suave es el que manda aquí: con afán se quema la tripa por fuera y por dentro quedan a medio camino.
Arepitas al mismo budare. En los últimos minutos acomoda las arepas en el budare, aprovechando la grasita que soltó el Choriparce: se tuestan doraditas y agarran ese saborcito ahumado que no se consigue de otra forma. Voltéalas una vez y déjalas marcar bien por ambas caras.
Reposo, aguacate y suero. Retira el Choriparce y dale dos minutos de reposo antes de cortarlo sesgado, para que el jugo se asiente. Machaca el aguacate con limón y sal, sirve el suero en un pocillo para las arepas, y a la mesa: esto se come con la mano.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 505 kcal
- Proteína
- 22 g
- Grasa
- 34 g
- Carbohidratos
- 28 g
- Sodio
- 980 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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