Parrillada exprés de Choriparce

• C
  1 paquete (5 und)Choriparce (paquete de 5 unidades)

No viene en tu pedido — lo pones tú

• A
  2 unidadesArepas
• C
  1 unidadCebolla morada en plumas
• L
  2 unidadesLimón
• C
  3 ramasCilantro fresco picado
• S
  al gustoSal(De tu despensa)

Utensilios

• parrilla, plancha o sartén
• pinzas
• tenedor
• tabla de picar
• cuchillo afilado

Preparación

Prep 10 min · Total 25 min

1. 1

   Pincha, no cortes. Pincha cada choriparce 2-3 veces con un tenedor: le das salida al vapor para que no reviente sobre el fuego. Nunca lo cortes a lo largo ni le hagas cruces — por ahí se escapa el jugo que lo hace jugoso, y un chorizo desjugado no tiene perdón en ninguna parrilla.

2. 2

   Encurtido exprés. Mezcla la cebolla morada en plumas con el jugo de limón y una pizca de sal. Déjala reposar los minutos que tarde el asado: se pone rosada, pierde el picor crudo y queda crocante y ácida — el contrapunto exacto para la grasita del chorizo.

3. 3

   Fuego MEDIO, siempre. Asa los choriparce en parrilla, plancha o sartén a fuego medio 15-18 minutos, girándolos cada 4 para un dorado parejo. El fuego alto es el enemigo: quema la piel por fuera, deja el centro crudo y lo revienta. A fuego medio la piel queda tensa, brillante y dorada.

4. 4

   Arepas al fuego. En el mismo calor, asa las arepas 3-4 minutos por lado hasta que levanten motas doradas. Sobre la parrilla toman un saborcito ahumado que en la casa no se consigue de otra manera. Resérvalas tapadas con un paño limpio para que lleguen calientes al montaje.

5. 5

   Prueba de punto. A los 15 minutos, corta un choriparce por el centro: debe verse cocido de lado a lado, sin rosado crudo, y soltar jugo claro. Si todavía no, dale 3 minutos más de giros pacientes. La piel tensa y brillante es la otra señal de que ya llegó.

6. 6

   Montaje callejero. Monta cada choriparce sobre su arepa, corona con el encurtido escurrido y el cilantro picado. Se come con la mano, de pie si es posible, que así sabe mejor. En 25 minutos armaste una parrillada completa — un martes cualquiera y sin esperar ocasión especial.