LaCarniceríApp
Pechuga a la plancha que NO queda seca
con marinada de limón y ajo
Calorías: 320 kcalProteína: 56 gTotal: 20 minutosDificultad: Fácil
- Rápida
- Ligera
- Alta proteína
La pechuga a la plancha tiene mala fama por una sola razón: la cocinan de más. Esta versión ataca el problema por tres frentes. La marinada corta de limón y ajo sazona y ablanda la superficie en 15 minutos exactos. La plancha bien caliente con su toquecito de mantequilla forma costra dorada rápido, sellando el jugo adentro en 4-5 minutos por lado sin moverla. Y el reposo final de 3 minutos — el paso que todos se saltan — deja que los jugos se redistribuyan antes del corte, en vez de terminar regados en la tabla. El resultado: pechuga dorada por fuera, húmeda por dentro, lista en 20 minutos. Ligera, alta en proteína y sin ciencia.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1 lbPechuga Relajada
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1 unidadLimón (el jugo)
- 2 dientesDientes de ajo machacados
- 1 cdtaMantequilla(De tu despensa)
- al gustoSal y pimienta(De tu despensa)
Utensilios
- plancha o sartén
- tabla de picar
- pinzas de cocina
Preparación
Prep 15 min · Total 20 min
Marinada exprés. Mezcla el jugo de limón con el ajo machacado, sal y pimienta, y baña los filetes 15 minutos — ni uno más: el ácido del limón empieza a cocinar la superficie y con más tiempo la vuelve harinosa. Mientras tanto, pon la plancha a calentar a fuego medio-alto.
Plancha bien caliente. La prueba de la gota: salpica agua sobre la plancha y debe bailar y evaporarse al instante. Solo entonces agrega la mantequilla — se derrite y espuma de inmediato — y acomoda los filetes escurridos, sin encimarlos. Si la plancha suspira en vez de chisporrotear, estaba fría: pechuga hervida, no dorada.
No la muevas. Cocina 4-5 minutos sin tocarla, sin presionarla, sin espiarla. La pechuga avisa cuándo voltear: cuando está dorada, se despega sola de la plancha; si se resiste, le falta. Los bordes cambiando de rosado a blanco por los lados son la otra señal de que va a mitad de camino.
Voltea una vez. Una sola vuelta y 4-5 minutos más. El punto exacto: al presionar con el dedo, la carne regresa lento pero firme, y al pinchar el jugo sale claro, no rosado. Si tienes termómetro, 74°C en el centro es la meta. Retírala apenas llegue — el calor residual sigue trabajando.
El reposo sagrado. Pasa los filetes a una tabla y déjalos 3 minutos en paz antes de cortar. Es el paso que todos se saltan y el que más importa: los jugos, empujados al centro por el calor, se redistribuyen por toda la carne. Corta en tajadas sesgadas y sirve — el jugo se queda en la pechuga, no en la tabla.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 56 g
- Grasa
- 8 g
- Carbohidratos
- 2 g
- Sodio
- 580 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
Conoce toda nuestra pollo fresco a domicilio
Sigue cocinando
Más recetas con nuestra pollo fresco, explicadas paso a paso.
Reseñas de nuestros vecinos
Sé el primero en calificarla.