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Alitas crocantes de mantequilla, ajo y limón
a la freidora de aire, bañadas al salir
Calorías: 420 kcalProteína: 34 gTotal: 30 minutosDificultad: Fácil
- Freidora de aire
- Crocante
- Picoteo
- Sin aceite regado
Las alitas picantes del horno ya tienen su hinchada; estas son las de entre semana, cuando el antojo llega pero el tiempo no. La freidora de aire hace justicia con el ala especial: la piel trae su propia grasa, y ese ventilador de calor la usa para freírla en seco hasta que truena, sin un chorro de aceite. El baño va al final y afuera del aparato — mantequilla derretida con ajo rallado y limón — porque adentro el ajo se quema y amarga. El calor de las alitas recién salidas termina de cocinarlo en la mezcla y queda un ajillo mantecoso que brilla sobre cada pieza. Picoteo de martes con maneras de viernes.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1 lbAla Especial de pollo
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 2 dientesDientes de ajo rallados
- 1 unidadLimón
- 2 ramitasCilantro picado
- 1 cdaMantequilla(De tu despensa)
- 1 cdtaAceite(De tu despensa)
- al gustoSal y pimienta(De tu despensa)
Utensilios
- freidora de aire
- tazón grande
- pinzas de cocina
- papel de cocina
Preparación
Prep 10 min · Total 30 min
Alas secas, piel que truena. Seca las alas con papel de cocina por todos los lados, con ganas y sin afán: la freidora de aire es un ventilador de calor, y una piel húmeda se hierve en su propio vapor en vez de dorarse. Sazónalas después con sal, pimienta y el hilito de aceite, masajeando para que todo se reparta.
Canasta con espacio. Acomoda las alas en la canasta en una sola capa, con aire entre ellas; si no caben todas, van en dos tandas sin remordimiento. El aire caliente tiene que rodear cada pieza para dorar parejo: las alitas encimadas se sudan unas a otras y salen pálidas y tristes, no crocantes.
Fuego de ventilador. Cocina a 200°C durante 20-22 minutos, girándolas a la mitad del tiempo con las pinzas. La grasa propia de la piel se derrite y la fríe en seco, sin aceite regado ni olor a fritanga en la casa. Están listas cuando la piel truena al tocarla y el dorado es profundo y parejo.
El baño de ajillo por fuera. Mientras tanto derrite la mantequilla a fuego bajo y mézclala con el ajo rallado y el jugo de limón, sin dejar que el ajo dore: quemado amarga todo. Vuelca las alitas calientes en un tazón, báñalas con esa mezcla y sacude: el calor residual cocina el ajo en su punto. Cilantro encima y a la mesa.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteína
- 34 g
- Grasa
- 30 g
- Carbohidratos
- 2 g
- Sodio
- 720 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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