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Muslos doraditos a la freidora de aire
con adobo criollo de ajo, mostaza y comino
Calorías: 350 kcalProteína: 38 gTotal: 40 minutosDificultad: Fácil
- Freidora de aire
- Crocante
- Sin aceite regado
- Alta proteína
Los muslos sudados son el cariño de la abuela; estos son la versión que cruje. La freidora de aire es en el fondo un horno con ventilador, y eso pide dos cosas: piel bien seca antes del adobo y muslos sin encimar en la canasta, para que el aire circule y dore parejo. El adobo criollo — ajo, mostaza, comino y limón — se pega a la piel y se tuesta formando una costra sabrosa. Veinticinco minutos después hay piel que truena y carne jugosa hasta el hueso, sin un chorro de aceite y sin ensuciar la estufa.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 2 unidades (1 lb aprox)Muslos de pollo
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 2 dientesDientes de ajo rallados
- 1/2 unidadLimón
- 1 cdaMostaza(De tu despensa)
- 1/2 cdtaComino molido(De tu despensa)
- 1 cdtaAceite(De tu despensa)
- al gustoSal y pimienta(De tu despensa)
Utensilios
- freidora de aire
- tazón para el adobo
- pinzas de cocina
- papel de cocina
Preparación
Prep 15 min · Total 40 min
Piel seca o no hay trato. Seca los muslos con papel de cocina por todos lados, con ganas: la freidora de aire es un ventilador de calor, y una piel mojada se hierve en su propio vapor en vez de dorarse. Este minuto de secado vale más que cualquier adobo del mundo.
Adobo criollo. Mezcla el ajo rallado, la mostaza, el comino, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Masajea los muslos con ella, metiéndola también por debajo de la piel donde se deje, y déjalos reposar 15 minutos para que agarren sabor.
Canasta sin trancón. Acomoda los muslos en la canasta con la piel hacia arriba y espacio entre ellos; si no caben, van en dos tandas sin pena. El aire tiene que circular alrededor de cada pieza para dorar parejo: los muslos encimados salen hervidos, no dorados.
Fuego y señal de punto. Cocina a 190°C por 22-25 minutos sin voltearlos: el calor circula solo. El punto se comprueba pinchando junto al hueso — jugo claro, nunca rosado. Si la piel no truena todavía, dales tres minutos más de golpe. Reposo corto y a la mesa con limón.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 350 kcal
- Proteína
- 38 g
- Grasa
- 20 g
- Carbohidratos
- 5 g
- Sodio
- 700 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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