LaCarniceríApp
Muslos al horno con maduro y queso costeño
en la misma bandeja, con el maduro caramelizado y el queso tostado encima
Calorías: 744 kcalProteína: 46 gTotal: 75 minutosDificultad: Fácil
- Al horno
- Maduro con queso
- Una sola bandeja
- Familiar
Maduro con queso es de las parejas más queridas de la costa, y aquí se hornea al lado del pollo, en la misma bandeja y con su misma grasita. El orden lo es todo: los muslos entran primero, solos, porque necesitan casi cincuenta minutos; el maduro llega a la mitad, cuando ya hay jugo dorado en el fondo, y se carameliza en él sin volverse melcocha. El queso costeño va de último, desmoronado sobre el maduro, apenas el tiempo justo para que se ablande y se tueste en las puntas. Una sola bandeja, cero ollas y un almuerzo con dulce, sal y piel crocante.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1 lbMuslos de pollo
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1 unidadPlátano maduro
- ¼ lbQueso costeño bajo en sal desmoronado
- 1 cdaMantequilla derretida
- ½ unidadLimón
- 2 ramasCilantro picado
- 3 dientesDientes de ajo(De tu despensa)
- ½ cdtaComino molido(De tu despensa)
- ½ cdaAceite(De tu despensa)
- ½ cdtaSal y pimienta(De tu despensa)
Utensilios
- bandeja de horno
- pinzas de cocina
- brocha de cocina
- cuchillo afilado
- papel de cocina
Preparación
Prep 15 min · Total 75 min
Adobo de ajo y comino. Seca los muslos con papel de cocina, porque la piel mojada no dora. Machaca el ajo con la sal hasta hacer una pasta y mézclala con el comino, la pimienta y el aceite. Frota los muslos por todos lados, metiendo un poco de adobo debajo de la piel, y déjalos veinte minutos mientras el horno precalienta a 200 °C.
Los muslos van primero. Acomoda los muslos en la bandeja con la piel hacia arriba y espacio entre ellos, para que el aire caliente los rodee y doren parejo. Hornéalos veinticinco minutos solos. No metas el maduro desde el principio: el pollo necesita casi cincuenta minutos y el maduro, en ese tiempo, se quema por fuera y se vuelve melcocha por dentro.
El maduro entra a la mitad. Pela el maduro, que debe tener la cáscara amarilla con manchas negras, y pártelo a lo largo en tajadas gruesas. Úntalas con la mantequilla derretida y acomódalas entre los muslos, sobre la grasita dorada que ya soltó el pollo. Hornea veinte minutos más, volteando el maduro una vez a los diez, hasta que esté dorado oscuro en los bordes y blando al tenedor.
Queso costeño al final. Desmorona el queso costeño sobre las tajadas de maduro, no sobre el pollo, y devuelve la bandeja al horno de cinco a siete minutos. No esperes hilos de queso: se ablanda, suda un poquito y se tuesta en las puntas, y ese es el punto justo. Comprueba el pollo pinchando junto al hueso; el jugo debe salir claro, nunca rosado.
Reposo y mesa. Saca la bandeja y deja reposar cinco minutos para que el jugo se asiente en la carne y el queso agarre sobre el maduro. Baña los muslos con una cucharada del fondito dorado de la bandeja, exprime el limón sobre el pollo y riega el cilantro picado. Sirve cada muslo con dos tajadas de maduro y su queso tostado.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 744 kcal
- Proteína
- 46 g
- Grasa
- 48 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Sodio
- 1028 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
Conoce toda nuestra pollo fresco a domicilio
Sigue cocinando
Más recetas con nuestra pollo fresco, explicadas paso a paso.
Reseñas de nuestros vecinos
Sé el primero en calificarla.