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Hamburguesa carnicera a la parrilla
con pan tostado en la parrilla y cebolla morada
Calorías: 580 kcalProteína: 35 gTotal: 30 minutosDificultad: Fácil
- Parrilla
- Jugosa
- Para compartir
- Fin de semana
Cuando la molida es buena, la hamburguesa no necesita disfraz. La Molida Super Especial trae el punto de grasa que una hamburguesa jugosa exige, así que la receta es pura técnica: formar las tortas sin amasar de más para que no se apelmacen, salar solo por fuera y justo antes del fuego, y dejarlas quietas sobre la parrilla bien caliente hasta que la costra se forme sola. El pan se tuesta en la misma parrilla, con la grasita que quedó. Una sola vuelta, cero aplastadas con la espátula, y sale una hamburguesa carnicera que le gana a cualquier domicilio.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1 lbMolida Super Especial
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 2 unidadesPan de hamburguesa
- 2 hojasHojas de lechuga
- 1 unidadTomate maduro en tajadas
- 1/2 unidadCebolla morada
- 2 cdasMayonesa(De tu despensa)
- al gustoSal y pimienta(De tu despensa)
Utensilios
- parrilla o asador
- espátula ancha
- tabla de picar
- tazón
Preparación
Prep 15 min · Total 30 min
Tortas sin amasar. Divide la molida en porciones iguales y forma las tortas con las manos frías y el mínimo de vueltas: amasar de más derrite la grasa y apelmaza la carne. Déjalas un poco más anchas que el pan y húndeles una huella con el pulgar en el centro para que no se abomben al fuego.
Sal por fuera, fuego arriba. Enciende la parrilla y déjala calentar bien: la mano a diez centímetros no debe aguantar más de tres segundos. Solo entonces sala las tortas por ambas caras, generoso y justo antes de ponerlas: la sal mezclada desde antes cambia la textura y la vuelve apretada como salchicha.
Una sola vuelta. Pon las tortas sobre la parrilla caliente y no las toques por 3-4 minutos: la costra se forma sola y avisa despegándose. Voltea una sola vez, cocina 3 minutos más y jamás las aplastes con la espátula — ese jugo que chisporrotea en el carbón era el de tu hamburguesa.
Pan a la parrilla y armado. Abre los panes y tuéstalos boca abajo en la parrilla treinta segundos, que agarren marcas doradas. Arma sin ahogar la carne: mayonesa en las dos tapas, lechuga, tomate, la torta bien jugosa y la cebolla morada encima. Dos minutos de reposo y a morder.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 580 kcal
- Proteína
- 35 g
- Grasa
- 32 g
- Carbohidratos
- 38 g
- Sodio
- 890 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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