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Albondiguitas doradas para la lonchera
pequeñas, selladas en sartén y campeonas comidas frías
Calorías: 400 kcalProteína: 24 gTotal: 35 minutosDificultad: Fácil
- Lonchera
- Sartén
- Se comen frías
- Rinde la semana
La molida multiusos ya resuelve la semana; estas albondiguitas son su jugada maestra para la lonchera. Pequeñas, doradas en sartén y bien selladas, aguantan frías sin ponerse tristes, y por eso son de las pocas carnes que viajan bien en el recipiente del colegio o de la oficina. La mezcla lleva huevo y un toque de harina para que no se desarmen, cebolla rallada — no picada: rallada, que suelta su jugo y desaparece en la carne — y el comino de la casa. Se hacen por tandas la noche anterior, rinden para dos loncheras y de paso arreglan la comida del día con arroz blanco y lo que haya.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1/2 lbCarne molida super especial
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1 unidadHuevo
- 1/4 unidadCebolla cabezona rallada
- 1 dienteDiente de ajo rallado
- 2 ramitasCilantro picado fino
- 2 cdasHarina de trigo(De tu despensa)
- 1/4 cdtaComino molido(De tu despensa)
- 2 cdasAceite(De tu despensa)
- al gustoSal(De tu despensa)
Utensilios
- tazón grande
- sartén amplio
- pinzas de cocina
- papel absorbente
Preparación
Prep 15 min · Total 35 min
La mezcla que no se desarma. Junta en un tazón la molida con el huevo, la harina, la cebolla rallada con su jugo, el ajo, el comino, el cilantro y la sal. Mezcla con la mano solo hasta unir: amasar de más aprieta la carne y las albóndigas salen duras como canicas, y de eso no se trata.
Bolitas parejas y frío. Con las manos apenas húmedas arma bolitas del tamaño de una nuez grande, todas parejas para que se cocinen al tiempo, y déjalas diez minutos en la nevera antes del sartén. Ese frío corto las reafirma y hace que lleguen enteras al dorado, sin abrirse a la primera vuelta.
Dorado por tandas. Calienta el aceite a fuego medio en un sartén amplio y dora las albondiguitas por tandas, sin encimarlas, girándolas con cuidado para que tomen color por todos los lados, ocho a diez minutos por tanda. El sartén lleno de más baja el calor y las pone a sudar en vez de dorar.
La prueba del centro. Abre una albóndiga de la primera tanda para revisar: el centro debe verse cocido y parejo, sin rosado ni jugos rojos, porque estas van a comerse horas después y no admiten términos a medias. Pásalas a papel absorbente para que suelten el aceite que les sobra.
Lonchera sin tristeza. Déjalas enfriar por completo antes de tapar el recipiente: guardadas calientes, el vapor las ablanda y las pone a sudar dentro de la lonchera. Frías aguantan el viaje enteras y sabrosas, solas con palillos para la merienda o con arroz blanco para el almuerzo del colegio.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 400 kcal
- Proteína
- 24 g
- Grasa
- 30 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Sodio
- 640 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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