Empanadas hawaianas a la freidora de aire con salsa de piña

• E
  5 unidadesEmpanadas hawaianas de trigo

No viene en tu pedido — lo pones tú

• P
  1/4 unidadPiña
• L
  1/2 unidadLimón
• A
  1/2 unidadAjí picante picado muy fino
• P
  2 cdasPanela rallada(De tu despensa)
• A
  1/4 tazaAgua(De tu despensa)
• A
  1/2 cdaAceite(De tu despensa)
• S
  al gustoSal(De tu despensa)

Utensilios

• freidora de aire
• ollita
• brocha de cocina
• pinzas
• tenedor
• cuchillo y tabla

Preparación

Prep 10 min · Total 35 min

1. 1

   Piña cocida hasta translúcida. Pela la piña, quítale el corazón duro y pícala muy menuda. Ponla en una ollita con la panela y el agua, y cocina a fuego medio-bajo de 15 a 18 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ponga translúcida y blanda y el líquido espese como un almíbar que cubre la cuchara. Aplástala un poco con un tenedor al final para que la salsa quede unida.

2. 2

   Limón y ají fuera del fuego. Apaga, espera un minuto a que deje de hervir y agrega el jugo del limón, el ají picado y una pizca de sal. Revuelve y deja enfriar al menos 10 minutos: el limón corta el dulce de la panela, la sal realza la fruta y, al enfriarse, la salsa espesa y agarra brillo. Si el ají hierve con la piña pierde su picor fresco y la salsa queda plana.

3. 3

   Freidora caliente, una gota de aceite. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos. Pinta las empanadas con una capa muy fina de aceite usando la brocha, por las dos caras y por el borde repulgado. La masa de trigo sin aceite sale pálida y reseca; con esa gota dora pareja, se infla en ampollitas y queda crocante al morderla.

4. 4

   Una capa y vuelta a la mitad. Acomódalas en la canasta en una sola capa, sin que se toquen, y cocina 6 minutos. Voltéalas con pinzas y cocina de 5 a 7 minutos más, hasta que estén doradas color miel, con el borde tostado y un leve chisporroteo del relleno por dentro. Si vienen congeladas, súmales 3 o 4 minutos antes de darles la vuelta para que no queden frías en el centro.

5. 5

   Reposo y a la mesa. Déjalas reposar 3 minutos antes de servir, porque el relleno sale hirviendo y la masa termina de afirmarse fuera de la canasta. Sírvelas enteras o partidas por la mitad, con la salsa de piña a temperatura ambiente en un pocillo al lado, para mojarlas o ponerle una cucharada encima a cada mordisco.