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Cóctel de camarones estilo cartagenero
salsa rosada, limón y cebolla encurtida, sin prender fogón
Calorías: 300 kcalProteína: 27 gTotal: 25 minutosDificultad: Fácil
- Sin fuego
- Frío
- Picoteo
- Cartagenero
El cóctel de camarones de los carritos de Cartagena, hecho en la casa con el camarón precocido que llega listo para el frío. Sin fuego y sin misterio: salsa rosada de mayonesa y salsa de tomate despertada con buen limón, cebolla morada encurtida que pone lo crocante, cilantro y un toque de ají para el que lo quiere con carácter. El secreto es el reposo en la nevera: media hora donde los sabores se conocen y el camarón se impregna de la salsa. Se sirve en copa, bien frío, con más limón al lado. Picoteo de visita, entrada de almuerzo elegante o antojo de viernes: la copa aguanta todos los papeles.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 1/2 lbCamarón precocido
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1 unidadLimón
- 1/4 unidadCebolla morada en pluma fina
- 3 ramitasCilantro picado
- al gustoAjí picante al gusto
- 3 cdasMayonesa(De tu despensa)
- 2 cdasSalsa de tomate(De tu despensa)
- al gustoSal(De tu despensa)
Utensilios
- tazón grande
- colador
- copas para servir
- cuchara para mezclar
Preparación
Prep 15 min · Total 25 min
Camarón listo y bien escurrido. Descongela los camarones en la nevera desde la noche anterior o bajo un chorro de agua fría en colador. Escúrrelos con ganas y sécalos con papel absorbente: el agua escondida entre camarón y camarón es la que agua la salsa rosada y deja el cóctel triste y aguado.
Encurtido exprés de cebolla. Corta la cebolla morada en pluma bien fina y déjala diez minutos en un pocillo con el jugo de medio limón y una pizca de sal. Ese baño corto le quita lo bravo, le deja lo crocante y la pinta de un morado vivo que después alegra toda la copa.
La salsa rosada. Mezcla en un tazón la mayonesa con la salsa de tomate, el jugo del limón restante, el ají al gusto y una pizca de sal, batiendo con tenedor hasta que quede pareja y brillante. Pruébala: debe quedar cremosa pero despierta, con el limón sonando por encima del dulce de la salsa de tomate.
Mezcla y media hora de frío. Junta los camarones secos con la salsa rosada, la cebolla encurtida escurrida y la mitad del cilantro, envolviendo con suavidad para no maltratarlos. Tapa el tazón y dale mínimo media hora de nevera: ese reposo frío es donde el camarón se impregna y el cóctel se vuelve cóctel.
La copa fría. Sirve en copas o vasos fríos, corona con el cilantro restante y acomoda cascos de limón al borde para el que quiera despertarlo más. Se come de una, bien frío y con cuchara larga: si espera mucho fuera de la nevera pierde el fresco que es toda su gracia.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 300 kcal
- Proteína
- 27 g
- Grasa
- 18 g
- Carbohidratos
- 7 g
- Sodio
- 680 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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