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Butifarra soledeña con bollo y limón
hervor corto, limón encima y bollo limpio al lado
Calorías: 330 kcalProteína: 17 gTotal: 15 minutosDificultad: Fácil
- Picoteo
- 15 minutos
- Tradición soledeña
- Para compartir
La butifarra no se cocina: se respeta. Ya viene cocida de la casa, así que lo único que necesita es un hervor corto que la caliente por dentro sin reventarla, y ahí está el error de la mayoría — dejarla en el agua como si fuera papa. Cinco minutos en agua que apenas burbujee y afuera. El limón no es adorno: el ácido corta la grasa y despierta la pimienta de la receta artesanal. Se sirve en bocados con bollo limpio, palillo en mano, como la venden los butifarreros en la esquina, y desaparece de la mesa antes de que alcance a enfriarse.
Tiempos de conservación recomendados: máximo 3 días refrigerado y 3 meses congelado. Cocina siempre hasta cocción completa.
Ingredientes
- 5 unidadesButifarra artesanal
No viene en tu pedido — lo pones tú
- 1 unidadBollo limpio
- 1 unidadLimón
- 1 litroAgua(De tu despensa)
Utensilios
- olla mediana
- espumadera
- cuchillo y tabla
- palillos para servir
Preparación
Prep 5 min · Total 15 min
El hervor corto. Pon el agua a calentar y cuando apenas empiece a burbujear, baja el fuego y mete las butifarras completas. Déjalas cinco minutos exactos: el agua no debe hervir a borbotones porque la piel se revienta y se desangra el sabor.
El bollo mientras tanto. Saca el bollo de su hoja y córtalo en tajadas gruesas de dos dedos. Si te gusta caliente, pásalo un minuto por el mismo agua de las butifarras o dóralo apenas en un sartén seco a fuego medio.
Limón al momento y palillo. Escurre las butifarras, pártelas en mitades y sírvelas de inmediato con el limón partido para exprimir encima de cada bocado. El ácido corta la grasa, levanta la pimienta y convierte el plato en el rito soledeño completo.
La tabla para compartir. Si es para visita, arma una tabla: butifarras en mitades con su palillo, bollo en tajadas, mitades de limón y suero costeño en un bowl pequeño. Nadie se sienta: se come de pie, alrededor de la tabla, como manda la tradición soledeña.
Valores nutricionales
por porción
- Calorías
- 330 kcal
- Proteína
- 17 g
- Grasa
- 22 g
- Carbohidratos
- 15 g
- Sodio
- 920 mg
Valores aproximados por porción. Pueden variar según el peso real de cada corte.
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